中秋節特輯①|抹茶紅豆沙冰皮月餅|知味人生|食單

兑現承諾的中秋節特輯哈，今天是月餅食單第一期：抹茶紅豆沙冰皮月餅。
抹茶和紅豆有多麼的契合就不用我多説了吧，關於紅豆沙的製作，製作方法不復雜，唯獨是需要耐心和時間，掌握了紅豆沙的做法，綠豆沙，蓮蓉，芸豆，棗泥，栗子這類的餡料都可以舉一反三了哈~
口述一下這類餡料的做法給大家，一般都是泡發之後煮爛，想細膩一些可以用攪拌機打成糊，入鍋炒制，期間加糖和油，直到成團。具體做法大家可以參考網上的方子，糖量自己控制，一般油量不要隨意減少，否則餡料會不夠光滑不好成團。
應大家的要求會在文字部分將食單的配方發出來，方便大家查閲。
糯米粉30克 / 粘米粉（大米粉）30克 / 澄粉（小麥澱粉 澄面）18克 / 植物油15克 / 煉乳22克 / 牛奶125克
再提醒一下冰皮月餅的保存，自己做的冰皮月餅唯一的缺點就是因為沒有添加劑而容易發硬，冷藏超過時間就會變硬變難吃，每次一定不要多做，現做現吃，做好後冷藏1-2小時涼透就可以食用了，這時候口感最美味哈~
下期是褒貶不一的五仁月餅君，等我來為它平反哈~

用料  

中秋節特輯①|抹茶紅豆沙冰皮月餅|知味人生|食單的做法  

1. 將糯米粉，粘米粉，澄粉，細砂糖混合。

2. 依次倒入牛奶，煉乳，植物油。

3. 混合均勻後，容器覆蓋保鮮膜，上籠蒸制20分鐘。

4. 將蒸好的食材揉勻成為麪糰，包保鮮膜冷藏一小時。

5. 加入抹茶粉揉勻成綠色麪糰。

6. 皮22克一個，餡料28克一個。

7. 包起。

8. 壓模。

9. 完成！冰箱冷藏2小時即可食用。