五仁月餅這樣做不會硬

每年中秋五仁月餅是最具爭議的一款月餅，買的月餅太膩，自己做的料足，好吃，但是傳統的做法放糯米粉，麪粉，避免不了月餅越放越硬，而且回油慢的缺點。試着放過蓮蓉餡兒，芸豆餡兒，口感都不是十分理想。看網上説放冬瓜蓉，於是就買了現成的冬瓜蓉，結果很好吃，果然沒讓我失望。

用料  

五仁月餅這樣做不會硬的做法  

1. 準備所有堅果烤熟，用擀麪杖壓碎，這樣比切的香，倒入白酒，攪拌均勻，晾10分鐘，倒入蔓越莓葡萄乾芒果乾冬瓜糖，桔餅，玫瑰醬，拌勻，倒入花生油拌勻。最後放冬瓜蓉，混合好的餡兒是比較軟的，很容易成團。靜置20分鐘就可以用了。餅皮配方網絡上都差不多，就不贅述了。

2. 餡兒很容易成團。

3. 不喜歡廣式月餅，可以做酥皮五仁，好吃真的不甜。

小貼士

餡裏沒有放水，月餅烤好後果仁還是有脆脆的口感。