在家輕鬆做奶黃冰皮月餅

一直以來，大家對於傳統節日有着深深的情懷
尤其中秋這樣的團圓節
家人在一起團聚，賞月
此情此景，我只想奉獻上冰皮月餅
不同於傳統月餅的製作
冰皮月餅拋卻了高脂、高熱量
口感清爽，低油低糖
非常適合想要控制體重的吃貨們

這個中秋
親手製作一款冰皮月餅
一揉一搓之間，是你細膩的心思
一拌一蒸之間，是你滿滿的心意
在家人團聚的時刻
讓這份真摯的月餅
替你傳達家人之間美好的祝願吧

用料  

在家輕鬆做奶黃冰皮月餅的做法  

1. 先做冰皮，牛奶中加入糖粉攪拌，接着加入玉米油攪拌融化混合在一起。

2. 接着分別加入過篩的糯米粉、粘米粉、澄粉，攪拌混合均勻！上蒸鍋蒸15-20分鐘，攪拌下繼續再蒸15-20分鐘至變成固態。冷卻後，揉成細膩的一團後蓋上保鮮膜！
   

3. 接下來做奶黃餡，雞蛋里加入細砂糖攪拌！

4. 加入牛奶淡奶油！攪拌均勻

5. 依次篩入澄粉、奶粉、低筋粉攪拌至沒有顆粒！

6. 隔水加熱，放入黃油，不停攪拌，慢慢成固體後進行翻炒，炒至成抱團不粘鍋即可！

7. 皮和餡都冷卻後，就開始月餅的製作，月餅皮和奶黃餡1:1稱好！包餡好後表面滾一層炒好的玉米澱粉防粘，然後用月餅模具壓制！我用的模具是50克的，所以皮和餡分別是25克。

小貼士

防粘粉的製作：取30克玉米澱粉進行炒制，有香味散出，粉慢慢稍稍變黃即可！有微波爐可以用微波爐中火加熱5分鐘，要平鋪在碟子裏！