炒米de粉～屬於記憶裏的温暖味道

有一些食物是有標籤的，代表了某一個故事，某一段回憶。小時候最美好的回憶都是在外婆家度過，有慈愛的外公外婆，有四五個表兄弟一起玩耍，還有更多鄰里的孩童。那個年代的鄉下，家家户户之間沒有距離。在鄉下除了好玩，還有一些特別的美味，比如這個炒米粉，又香又甜，都是最原始的美好，與如今的加工零食大不相同。那是用大米炒制後，再用石磨磨成粉，再佐以砂糖或芝麻，實在是香甜的很。
小時候不懂，只覺得好吃。現在才知道這麼簡單的吃食有多麼神奇的功效，首先，經過炒制的大米所含的澱粉全部被破壞、分解，變成了活性炭 ， 活性炭這種東西,可以把附在胃裏、腸子裏的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的"刮腸、刮油"，而且護胃。所以，它也是孩子消積食的法寶。炒好的大米也可以用來泡茶，煮粥，當然都不及這個炒米粉來得香甜。

用料  

炒米de粉～屬於記憶裏的温暖味道的做法  

1. 清洗好的大米提前浸泡一夜。

2. 第二天把浸好的大米拿出瀝乾水分。

3. 下鐵鍋翻炒，先用大火快速炒幹剩餘的水份，再轉小火慢炒。

4. 千萬不能用不粘鍋炒哦，會毀了你的塗層的。炒至米粒發黃發脹，能聞到香味。

5. 把炒好的炒米晾涼，裝進料理杯。必須要先晾涼哦，不然熱氣會產生水汽。

6. 不需要磨得特別特別的細，可以稍稍保留一點點顆粒感，所以我用了自定義的功能，我的是米廚的破壁機，用7檔速打了2分鐘，又用8檔速打了1分鐘，可以一邊打一邊觀察，根據自家機器來調整。

7. 3分鐘之後的粉粉比我自己預設的效果還要細了着。

8. 打好的粉粉一定要密封防潮，吃的時候拌着砂糖或紅糖，加些芝麻粉都是不錯的。或者加些牛奶拌成糊糊也可以哦。因為經過炒制，澱粉層已經被破壞，不用擔心攝入過多的澱粉。並且，真的特別香呢！

小貼士

1.大米需要提前一夜浸泡，否則不易炒熟。

2.千萬不能用不粘鍋炒，那會徹底破壞你的塗層。

3.不用追求極致的細膩，稍稍保留些許顆粒感也是可以的，邊打邊觀察自己想要的狀態，我的是米廚的破壁機，用7檔速打了2分鐘，8檔速1分鐘已經比預設的細了些。請根據自己的機器及需求來調整時間。