小時候很喜歡的味道。大了漸漸很少見了。看到好多人做也來試下。我喜歡把裏面白色那一層削多一點。也有人把皮削了。留白色那一層,我沒試過,我喜歡加白糖。好多人喜歡放冰糖。今晚白糖沒有了,加了一半冰糖。我用的是不粘的平底鍋做的
用料
柚子皮 | 個 |
白糖或者冰糖 | 300克 |
水 | 200克 |
柚子糖帶點微微苦澀的做法
用鹽搓洗柚子皮,把白色那層去掉一層,切成喜歡的段。
水燒開,放柚子皮,大概煮個三分鐘。
過冷水,擠幹水分,再泡水,再擠幹。我一般是中午弄,開水煮過後。反覆洗,擠幹幾次。起牀再擠幹再泡水。晚上下班再擠幹。再泡水反覆幾次,我弄了大概有20次。怕苦。
準備200克水。糖300克。個人比較喜歡放白糖,今晚沒白糖了,放了150克冰糖,150克白糖。
放水放冰糖和白糖進去煮融。
中火糖全部融化成這樣。
放之前擠幹水分的柚子皮放進去,中火開始炒。
煮到沒有多少水了,小火一直炒。
一直小火慢慢炒,炒的時候用鏟壓一下柚子皮,讓水分炒的幹塊一些,一直炒到起白霜關火利用餘温再炒一下,等冷卻就幹了。沒幹繼續開小火炒。後面要看着火,要不然柚子皮會炒焦。
這張是以前用白糖炒的,皮留的比較薄。