雪花山楂球/山楂雪球

從小吃到大的最喜歡山楂球會上癮那種（☆_☆）

用料  

雪花山楂球/山楂雪球的做法  

1. 用水洗乾淨山楂後晾乾水分，炒山楂球的關鍵就是山楂要控幹水分!!帶炳的拿剪刀把它剪平，不要去核儘可能保持完整一整顆(要不然炒出來容易破皮潮濕，影響外觀)

2. 準備好糖，水，白醋，全程用小火翻炒，鍋要用鐵鍋，請勿用不沾鍋，否則出來會糖砂和山楂分離（不沾鍋實驗過失敗而告終）

3. 將糖和水倒入鍋中用小火翻炒，一開始糖還沒融化可以偶爾翻炒一下，等糖完全融化出現如上面大泡泡後就開始不斷翻炒

4. 翻炒到出現中間出現密集小泡泡如上視頻，倒入白醋，翻炒幾下讓白醋均勻融入後關火倒入山楂（加入白醋是為了使糖霜更加雪白）

5. 倒入山楂後要不斷翻炒，輕點避免山楂炒破皮，手速要快讓每一顆都裹上糖衣炒到有白霜生成即可

6. 白霜生成後讓每一顆都儘可能分開不要沾一起，量涼後即可裝盤

小貼士

注意山楂不要去核！！用鐵鍋製作！！！