傳承百年的炸麻葉

奶奶是學校食堂的廚師 什麼都會做 炸麻葉真的是一絕 爸爸學習了四年還是沒學到精華 想着老人年紀大了 吃一年少一年 於是我親自約奶奶學習手藝來了 希望可以帶給大家一道傳承百年的手藝

用料  

傳承百年的炸麻葉的做法  

1. 面+雞蛋+芝麻（芝麻一定要洗有沙子）+食用油+鹽逐漸倒入水，先挫面絮絮，然後加一點點水揉成光滑麪糰

2. 一定不要太多水 面一定要硬！硬！硬！ 醒面半個小時

3. 澱粉倒入布袋中備用，這一步很重要奶奶説防止粘面。後面具體説明

4. 開始擀麪

5. 不停的這樣壓面

6. 不停重複估計五十遍吧 辛苦奶奶了

7. 過程中這個澱粉要這樣撒 避免擀麪沾染

8. 薄如蟬翼

9. 大概這麼薄就可以了

10. 然後摺疊切塊

11. 具體這樣切拉 大小就是這樣

12. 這樣切花 不要切斷哦

13. 切成這樣 然後挽花 專門讓奶奶挽了一下

14. 就是這樣啦 可以開始炸啦

15. 注意！一定要用菜籽油！ 顏色會更好看 奶奶家只有花生油了。大火，八成熱下，不停翻滾，大概三分鐘一鍋。

16. 做好啦啦啦啦啦啦 。可以撒自己喜歡的味道，胡椒粉，孜然，辣子面，梅甘粉等等啦

小貼士

一定要用菜籽油！
澱粉那一步不能少！
全程中大火不怕燒糊，勤翻面！