【八寶辣醬】百年傳承德興館，八寶辣醬挑大樑！

八寶辣醬在上海人的心中是一種萬能醬，既能當下酒菜，又是下飯拌麪的好伴侶，就連白饅頭中間夾它也別有風味。

簡單幾步，在家也能輕鬆做出百年老店的味道。色澤豔麗光亮，甜、鹹、辣、鮮兼而有之的複合口感，這就是上海特色的醬香味道。

用料  

【八寶辣醬】百年傳承德興館，八寶辣醬挑大樑！的做法  

1. 先將豬腿肉、雞肉、鴨胗、豬肚（各3勺）焯水，然後再加入筍丁和豆乾（各3勺）焯水。

2. 鍋中加入1/3火鍋勺油（一定要熱鍋冷油哦！），隨後倒入食材，再加入1/4火鍋勺黃酒，炒到食材飄出香味就可以加入德興館的祕製醬料了。

3. 八寶辣醬的醬料和八寶一樣重要！
   祕製醬料=2/3火鍋勺川湘醬和2/3火鍋勺海鮮醬，以1:1的比例調配。

4. 加入調製完的醬料，炒到醬汁油亮冒小泡（這時醬汁的香味已經飄香四溢了），隨後加蓋小火燜1分鐘，讓食材更加入味。

5. 還可適量加點水澱粉勾芡一下（1/3勺即可）

6. 最後加入開洋30g，花生米15顆，大火翻炒後加入1/4火鍋勺辣椒油。

7. 最後“帽子”千萬不要忘記哦，有“帽子”的八寶辣醬才是最有“腔調”的！將蝦仁青豆炒熟後直接扣在八寶辣醬上即可！

8. 搞定!

小貼士

01/ 焯水時先放葷菜，再放素菜！煮開後即可撈出備用。
06/ 八寶辣醬的辣味只是略微提升味覺，喜歡吃辣的朋友們自行調整用量哦。