在撫順上大學的時候，那裏的雞架最讓我懷念，價格便宜而且美味，特別是酸甜口的，好吃極了，經過幾次研究試做，終於找到了那個味兒！
用料
| 雞架 | 2個 |
| 料酒 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 幹辣椒 | 個 |
| 醬油 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 香菜 | 根 |
| 蠔油 | 勺 |
| 八角 | 個 |
| 花椒 | 粒 |
| 鹽 | 克 |
東北下酒名菜～辣炒雞架的做法
佳慧超市買回來的大成雞架兩個，解凍備用
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第2張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第2張")
鍋中放葱姜，花椒，大料，香葉，料酒，老抽，煮半個小時
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第3張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第3張")
煮熟撈出，控涼撕碎備用，鳳尾可扔掉！
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第4張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第4張")
準備少於火鍋底料，幹辣椒切段
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第5張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第5張")
碗中調欠汁兒
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第6張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第6張")
起鍋燒油，放葱姜，幹辣椒，火鍋底料，炒香，倒入雞架，大火翻炒40秒，倒入準備好的欠汁兒
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第7張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第7張")
倒入這道菜的靈魂，王大爺的孜然粉！
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第8張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第8張")
扔上一把香菜，出鍋嘍！
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第9張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第9張")
美味，懷念大學的那個味道！跟我一起吃雞架的那個她已經成為我孩子的媽了😸😸😸
![東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第10張]( "東北下酒名菜～辣炒雞架的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1，全程大火爆炒
2，欠汁兒，4勺醬油，2勺陳醋，2勺白糖，少許蠔油，少許澱粉（欠汁兒可根據個人口味調製）
3，孜然粉和香菜是這道菜最後的靈魂所在，必不可少！
