湖北豆皮（豆絲）

湖北人在西安，由於疫情封閉在家裏，就突發奇想就做一道湖北特色——豆皮（豆絲），在外也能吃到家鄉的味道，真是美好的事情，由於封閉在家食材有限，所有隻能用豌豆代替綠豆，在我們老家也有加豌豆的，吃起來更有嚼勁。湖北人過年必備小吃哦

用料  

湖北豆皮（豆絲）的做法  

1. 大米，黃豆，豌豆提前一天浸泡，泡一晚上就行

2. 用破壁機，只要能打成漿的機器都可以，水不能太多，太稀了不行，也不能太少，少了在後面不好攤開，流動順暢就行

3. 用五花肉在平底鍋內劃一圈，保證每個地方都有油，就不會粘鍋，正反各一分鐘，記住除了平底鍋，電餅鐺也可以

4. 豆皮攤完了，可以直接炒了

5. 鍋裏倒入油，燒熱加入大蒜🧄生薑炒香，加入切好的豆皮，翻炒片刻，再加入蒜苗，加點鹽，雞精，胡椒，再加點生抽調色，就可以出鍋了。還有一種吃法就是把豆皮曬乾，用水煮，再加點臘肉，湖北人過年在家必吃的臘肉下豆皮。

小貼士

黃豆➕綠豆也可以，黃豆➕豌豆也可以，一定要用帶皮豬肉在鍋裏繞一圈，這樣就不會粘鍋