名不副實的“薑母鴨”

有一年冬天到廈門旅遊，在一家食肆吃到老闆極力推薦的“薑母鴨”，味道超級棒。老闆介紹説，他們家的“薑母鴨”有祕方，所以連附近的大小飯館都會跟他們預訂成品直接賣給客人。有沒有祕方不好説，但味道的確很好。其實在廈門我也就只吃過一次，所以，你要問到底正宗嗎？跟別家比怎麼樣？我還真沒有發言權。

   不過在冬季吃上這樣一鍋暖呼呼的鴨肉，暖心暖胃暖人。曾經在網上搜過關於這道菜的做法，太複雜。那些所謂的“中藥包”、又是炒又是燜的，實在看得頭大。好在，曾經從媽媽那偷師過可樂鴨的做法，簡單又容易上手，所以就自作聰明地做了改良。

用料  

名不副實的“薑母鴨”的做法  

1. 鴨肉洗淨切塊，用料酒、蠔油、生抽、鹽及白糖醃製大概一小時至兩小時

2. 生薑切片，鋪滿鍋底（建議用砂鍋）

3. 將醃製好的鴨肉放入鍋中，大火煮滾之後小火燉上1小時，看到鍋裏的汁收的差不多了就可以關火起鍋了

小貼士

關於醃製的調料的量的問題，就是1:1:1的量，鹽和白糖主要用來提味，可以少放；如果家裏沒有砂鍋，就用你平時煮粥煲湯的鍋，連這些也沒有，額，那就電飯鍋吧。單身那會也幹過這事兒，味道也還不錯，就是鍋難洗了點。另外，如果小火燉的環節發現有要糊鍋的跡象，可以加一點水。