最愛的肉絲春捲

春捲人人會包，口味各異，我家獨愛肉絲春捲，較之薺菜餡的和白菜餡的更香。口感上有冬筍絲的加持，也更有層次感。

用料  

最愛的肉絲春捲的做法  

1. 冬筍切1-2㎜見方的細絲

2. 香乾一片切細絲

3. 裏脊肉切細絲

4. 韭黃理好洗淨切半寸左右的段

5. 油半熱（太旺會焦）

6. 中火炒冬筍絲

7. 加半小勺鹽

8. 下肉絲煸炒

9. 至變色

10. 下香乾絲，翻炒

11. 加一鍋鏟醬油

12. 翻炒均勻

13. 加少許水，沸騰一下

14. 嘗好鹹淡後大火收汁到還剩一點，下韭黃

15. 翻炒均勻

16. 晾涼

17. 裹入春餅皮子中

18. 肉絲春捲OK，下油鍋煎一下即可，香氣撲鼻，酥脆鮮美。