我們這叫巧果
有些地方叫麻葉
非常傳統的吃食
完全是記憶中小時候的味道
做了好幾次
方子也是修改了好幾次
這是最後一次的方子
個人認為口感最好
圖片也是最後一次做成的效果
用料
麪粉 | 600克 |
雞蛋 | 1個 |
芝麻 | 50克 |
糖 | 80克 |
水 | 245_255克 |
鹽 | 6克 |
奶粉 | 30克 |
油 | 15克 |
傳統小食~巧果(麻葉)的做法
所有的材料全部加入混合均勻。
揉成這樣一個偏硬的麪糰,包上保鮮膜靜置30分鐘。
撒少許生粉放粘。我撒了太多。可能不撒乾粉也可以吧。因為麪糰比較幹。
切成一指長,半指寬的小面片。
中間劃兩刀。這樣就可以直接下鍋炸,也非常不錯。
為了更加美觀,可以兩片疊在一起。抓住一頭從中間的孔洞穿過,整理成蝴蝶結狀。
做好就是這樣的漂亮的蝴蝶結狀。
鍋中油燒熱,中小火,下生胚炸制兩面金黃就可以了。
脆中帶酥,口感非常好。
炸了好幾種形狀的,圖片用的是做成蝴蝶結形狀的。
小貼士
1 和的麪糰是偏硬,含水量50%左右。
2 這個量加一個雞蛋口感最佳。如果減少麪粉用量,必須相應減少雞蛋用量。