用料
小米粉 | 80克 |
糯米粉 | 120克 |
熱水 | 60克 |
冷水 | 95克 |
酒釀 | 自己加 |
糖桂花 | 一點點 |
小米桂花湯圓的做法
把小米粉和糯米粉混合,攪拌下,加熱水,用筷子攪拌,再加冷水,(小米粉是我自己用粉碎機粉碎的),用手揉成麪糰,軟硬適中,
餡料提前搓圓冷凍,10g左右,麪糰搓成條,摘成小劑子,10-15g左右,做成大小一致,更好掌握火候!包餡手法就是按自己的習慣來,把餡全包進去就行了!搓圓光滑!
包好的湯圓就要下鍋煮了,灑澱粉防粘,水燒開後下湯圓,煮到湯圓漂浮上來即可,小米粉的多煮一會,可以先盛一粒試下熟否!有酒釀的,這個時候加鍋裏,酒釀不用煮很久,裝碗裏,沾點糖桂花就可以了!
小貼士
小米麪較幹,包的時候還是要點耐心的。
這個方子是根據Tⅰrry改編的,口感獨特,可以嘗試一下!
雖然可以多加水,麪糰更軟,太軟了會不圓,軟趴趴的,會更容易粘在一起。