超簡單的墨西哥風味黑豆

黑豆是墨西哥菜中很常見的一道小菜，可以用來搭配taco、玉米捲餅enchilada等墨西哥招牌菜，也可以就當作一道單獨的菜，既健康又美味。
筆者去加勒比海旅遊過後對這個黑豆的做法念念不忘，因此找到了@thebelleofthekitchen分享的菜譜，發現用料非常簡單日常，分享給大家～

用料  

超簡單的墨西哥風味黑豆的做法  

1. 黑豆提前一夜泡發。蒜拍碎，洋葱切碎成丁。

2. 熱鍋，倒入橄欖油（沒有可以用普通油代替），待油熱後加入洋葱碎和蒜末，炒3-4分鐘，使洋葱全軟。

3. 加入黑豆，香菜，孜然粉和鹽。攪拌均勻後，加水沒過黑豆，大火燒開轉小火，加蓋燜煮40分鐘。期間需經常查看鍋中水是否足夠，並經常攪拌，如果水不夠了需要及時添水防止燒乾。
   如果希望黑豆更軟可以再燜得更久一些。

4. 開蓋，轉大火收汁，到湯汁變成粘稠狀即可，如果想要水更少一些可以繼續收到基本快乾（注意不要糊鍋）。出鍋前稍微嘗一下味道，看看是否需要調整鹽和孜然的用量。

5. 出鍋後撒上一小撮香菜和芝士碎（如果是Cotija cheese更正宗），完成。