超簡單～～
黑豆 玉米都可以買現成的，煮黑豆因為常用 所以自己煮好常備的。
從a couple cooks 看來的 原地址http://www.acouplecooks.com/baked-sweet-potato-with-black-beans-and-salsa/
最近減脂 控制主食 經常吃紅薯 這個做法稍微加點花樣，又簡單 顏值又比較高 看到就立刻試了
用料
| 紅薯 | 1個 |
| 煮黑豆（熟） | |
| 甜玉米粒 （熟） | |
| salsa醬 | 沒有salsa見 小貼士 |
| shredded cheese（可選） | |
| sour cream（可選 建議） | 也可以用 ricotta cheese，cottage cheese替代 也蠻好吃 |
超簡單 墨西哥風味烤紅薯的做法
紅薯洗淨 在向上一面用叉子扎一排洞
放入烤箱230攝氏度（450華氏度 ）時間視紅薯大小 我用的不大的小紅薯 烤30分鐘就好了 一般 45分鐘應該也就差不多了
ps：記得墊錫紙 因為會出糖漿紅薯拿出後 中間沿着扎過的一排洞切開
放入 黑豆 玉米粒 salsa cheese sour cream 開吃～
切的時候小心燙！
小貼士
沒有salsa醬？1只番茄 1/8洋葱 1/4辣椒 切丁（辣椒如果比較辣可以洗一下 去筋和籽）加一點青檸汁 鹽 再把準備好的黑豆拌進去 也一樣好吃！
