為了做這款湯，苦練刀法也值得丨酸辣湯 · 圓滿素食

今天給大家介紹一款開胃下飯的酸辣湯，準備工作稍稍細緻，但也並不費事，而且那味道絕對值了O(∩_∩)O

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用料  

為了做這款湯，苦練刀法也值得丨酸辣湯 · 圓滿素食的做法  

1. 材料及準備：
   先準備材料，小小的兩個冬筍

2. 先把老根（切不動的是老根）去掉，剩下嫩的

3. 用我們當時做酒精爐的那種美工刀在筍中間劃一刀，不要傷到筍肉

4. 用手往兩邊掰一掰，鬆動了，筍殼一下子就取下來了，這樣剝筍會很快

5. 先切片

6. 再切絲，此時刀要快動作也要快才切得細，然後用鹽水煮開五分鐘，再漂起來

7. 為了方便大家都會切豆腐絲，我們用這樣薄薄的豆腐片。不過，即便這樣的豆腐片也厚了

8. 豆腐片平放在菜板上，刀也平放，左手按着豆腐，右手拿着刀平平地往左邊推（如果是左撇子方向相反），片成兩片

9. 這是為了給大夥兒看片成兩片的效果，事實上是不用挪開的

10. 快刀切豆腐絲

11. 豆腐絲放到鹽水裏泡着，去除豆腥味

12. 木耳洗淨切絲

13. 金針菇洗乾淨將其分開，準備姜沫、芹菜葉末、澱粉（要多）、胡椒粉、生蘸醬油、白醋

14. 鍋裏清水，放金針菇、木耳絲、竹筍絲、姜沫

15. 燒開後，先一點點加生蘸醬油，勾出你需要的顏色，然後，一點點放胡椒粉和白醋，調酸用白醋，調辣用胡椒粉，加到你適合的口感，再放油（香油或多力濃香花生油）鹽，還可以加點味精（味道適當弄濃一點點，因為還要放豆腐）

16. 準備水澱粉，加水到徹底融化澱粉

17. 把豆腐絲加到鍋裏，煮開後，把水澱粉弄勻一點點往下倒，一邊倒一邊輕輕的攪拌把湯化開，直到湯鍋裏的材料都懸浮起來

18. 撒上芹菜，湯猶如琉璃即可起鍋

19. 琉璃湯O(∩_∩)O