沙拉醬（無圖）

用料  

沙拉醬（無圖）的做法  

1. 1. 蛋黃、糖粉倒入碗裏，用打蛋器攪打至蛋黃體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
   2. 倒入少許植物油，繼續用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
   3. 蛋黃糊開始變得黏稠，繼續倒入少量植物油，並不停地打發至融合。
   4. 當蛋黃糊變得濃稠難打的時候加少量的白醋攪打（我分了3次加完所有白醋）。
   5. 完成加白醋的步驟後，繼續重複加油的步驟，如果蛋黃糊又變得濃稠難打，再添加少許白醋，當蛋黃糊變成乳白色，就説明沙拉醬做好啦。

小貼士

1. 這裏所用的植物油，可以選擇玉米油、葵花籽油、非轉基因大豆油等，儘量避免使用像花生油、調和油、橄欖油這種味道比較重的油。
2. 可以用檸檬汁來代替白醋，這樣味道更清香。
3. 加油攪打的時候一定要少量多次加入，這樣能更好地讓油和蛋黃乳化成功。
4. 做好的沙拉醬放入乾淨的瓶子裏冷藏保存，可以用來拌沙拉、做肉鬆麪包等。