紳士藍馬卡龍「海氏智能雲烤箱CY40」

顏值和實力派的擔當的馬卡龍藍的海氏雲烤箱CY40必須配上迷人的藍色小馬

用料  

紳士藍馬卡龍「海氏智能雲烤箱CY40」的做法  

1. 準備材料

2. TPT：
   馬卡龍專用杏仁粉和糖粉（糖霜）放小打蛋盆用手動蛋抽攪拌均勻，
   加入蛋白，
   讓蛋白靜止在杏仁糖粉混合物上，
   等會再處理

3. 蛋白霜：
   蛋白加蛋白粉在用電動打蛋器打發至偏乾性狀態

4. 用盡量小的鍋裝上製作糖漿的水和細砂糖，
   中小火加熱至115度左右

5. 離火。
   把糖漿邊倒入蛋白霜裏面，
   邊用電動打蛋器高速打發蛋白霜，
   直至糖漿全部加完。
   

6. 添加適量色粉，
   少量多次的加，
   加到你喜歡的顏色深淺度。
   
   沒有可以不加！
   
   繼續打發到蛋白霜約40度，
   這樣我們就得到硬挺細膩的意式蛋白霜了

7. 用刮板把TPT用切拌再按壓的方式混合均勻

8. 取三分之一的意式蛋白霜到TPT，
   同樣用切拌和按壓的方式混合均勻。
   
   再取三分之一的意式蛋白霜到TPT，
   也用切拌和按壓的方式混合均勻。
   
   最後把TPT倒入剩下的意式蛋白霜中，
   換刮刀用“J”翻拌的手法混合均勻，
   同時觀察TPT的狀態，
   翻拌至TPT呈稠但有光澤，
   提起TPT麪糊落下能有綢緞感

9. 裱花袋裝入圓口裱花嘴（事實上，沒有就不裝唄），
   麪糊裝入裱花袋，
   一個一個的擠出小圓圈麪糊，
   1.5～2釐米烤出來我認為比較可愛。
   
   擠完麪糊，
   端起烤盤，
   手掌輕拍幾下盤底，
   助於排出麪糊中的氣泡，
   麪糊表面頑固的小氣泡可以用牙籤輕挑戳破
   
   
   

10. 與此同時你也可以簡單的裝飾一下馬卡龍，
    篩上一些可可粉、抹茶粉等色粉，
    或者放入一些脆片、花瓣等。
    
    處理好的麪糊放通風口晾皮15～30分鐘，
    直至小手輕按不黏手

11. 烤箱160度上下管智能預熱，
    烤盤入烤箱中下層，
    烘烤15分正負一分鐘。

12. 烤制完成，
    將馬卡龍及烤盤墊一起抽出於晾網上徹底冷卻，
    取下馬卡龍即可

13. 密封裝好入冰箱冷凍/冷藏保存，
    待做好馬卡龍夾餡，
    取出馬卡龍解凍夾餡等待回潮。
    
    美麗可口的馬卡龍就完成啦