香蕉鬆餅(低卡快手版)

甜品店的鬆餅雖然美味，但是添加劑太多，油、糖含量爆表。自制這款香蕉鬆餅，借用香蕉天然的甘甜，加上雞蛋、牛奶和少許麪粉，就可以達到香香甜甜的效果。材料和步驟都很簡單，快手易學，作為早餐和下午茶都很棒。如果用脱脂牛奶，這個配料表總熱量約380千卡，可以做出4～5張鬆餅。

用料  

香蕉鬆餅(低卡快手版)的做法  

1. 打一個雞蛋，用攪拌機多打一會兒，造成打發的效果。加入稱量好的牛奶，攪拌均勻。

2. 加入香蕉，攪拌成糊狀。

3. 麪粉過篩，加入香蕉蛋奶糊中，Z字型攪拌均勻，避免麪粉起筋。

4. 如果喜歡咖啡味道的話，可以在麪糊中加入速溶咖啡粉。這裏兩種麪糊都有準備，同時做原味香蕉鬆餅和咖啡香蕉鬆餅。

5. 不粘鍋，無需放油，倒入一大勺麪糊，小火慢煎。

6. 麪糊受熱後會起泡泡，待大泡泡滅掉時，即可翻面。

7. 翻面後，繼續小火，約20秒即可。

8. 出鍋裝盤。將鍋拿起，在濕布上接觸一下，聽到“滋——”的一聲。這個步驟是給鍋降温，保證下一張鬆餅完美。

9. 重複上述過程。每次舀同量的麪糊，約從不粘鍋中心20cm高度定點流下，可以保證每張鬆餅大小基本一致，而且形狀圓圓噠。

10. 一張張做好，原味的鬆餅是淺黃色，咖啡味顏色深一些，搭配起來很好看。

11. 趁熱吃味道最好。加上酸奶、堅果或水果享用也不錯。不在意熱量的話，還可以淋上楓糖漿或榛子巧克力醬。

小貼士

這個配方沒有添加泡打粉，為保證鬆餅儘可能鬆軟，故採用Z字型攪拌麪粉，避免起筋。

使用不粘鍋，不需要放油，可以煎出完美的餅面。

準備一塊濕布，平鋪在旁邊，方便給鍋降温。