自爆完美球形黃油爆米花

兒子和老公大愛爆米花，每次都吃得停不下來，外面買的看看成分表就想歎氣，於是研究一下自己做。結果發現無比簡單，只要注意好訣竅，黃油味濃郁，香脆甜蜜的健康爆米花幾分鐘就搞定！不需要特殊工具，有口炒菜鍋就成。來吧，份量和配比多次實踐調整過，包你一次成功！

用料  

自爆完美球形黃油爆米花的做法  

1. 材料大合照，絕對健康無添加。玉米粒是京東買的爆米花專用，市面上有兩種，一種扁的一種圓的，我喜歡球型的爆米花，所以買的圓粒，扁粒的爆出來是蝶形。一次爆的量不要太大，後面加糖的時候會翻不均勻。我用的碗很小巧，和外面飯店裝白飯的差不多大，這張照片上的玉米大半碗其實有點多，是某次失敗的實驗。淺半碗的量會比較合適。

2. 中火熱鍋，加少許植物油。不直接加黃油是因為黃油含水，加熱稍久很容易變成焦黃油，顏色很深，不好看。

3. 我用的是小包裝的黃油，提前把包裝打開，目的是下鍋迅速，和上一步目的一樣，避免黃油變焦。我的黃油是含鹽的，所以沒有另外加鹽，如果用的是無鹽黃油可以另加一小撮鹽，有一點點鹹的甜味才更棒。

4. 油熱後黃油和玉米粒同時下鍋，搖晃鍋子讓玉米均勻泡在油裏。

5. 保持中火加熱，不要離開，注意觀察，開始有一個兩個米花爆開了馬上蓋上鍋蓋。

6. 此時米花會密集爆開，可以一手端鍋一手按住蓋子輕輕抖動炒鍋，目的是讓還沒爆開玉米粒落到鍋底能接觸熱油。

7. 白砂糖用剛才裝玉米粒的碗量一下，大致是和玉米差不多的量。不要心疼糖，少了不好次，而且爆米花表面的得有層糖殼才有香脆的口感，就算放到第二天也好吃。

8. 鍋子安靜下來，不再有爆裂聲後開蓋。此時爆米花已經是完美的球形。

9. 中火轉小火，加糖，不停地翻炒，糖會落到鍋底融化成糖漿。

10. 繼續兜底翻炒，讓所有爆米花都均勻沾到糖漿。到鍋底沒有明顯糖漿了關火，繼續翻炒，讓糖分佈更均勻一些。感覺糖漿開始凝結了就不用再翻了，爆米花留在鍋裏自然晾涼，徹底涼透就可以開吃啦，此時爆米花可能會粘成一坨，輕輕掰開即可。一時吃不完一定要放在密封的盒子或袋子裏保存，只要不受潮放個兩三天一樣香脆可口。

小貼士

1.用厚底的炒菜鍋受熱均勻，效果較好。鍋子必須有蓋啊，否則你懂的。
2.夠熱，夠油才能爆出完美的球型花，否則圓形的玉米粒也只會爆出蝶形米花。
3.別貪心，一次少爆點，想多吃就再爆一鍋，反正幾分鐘就好。
4.別心急，放涼再吃，否則既不脆還燙舌頭！別問我咋知道的（捂臉哭）。