家庭版XO醬

理由很簡單就想隨時隨地的吃拌麪！💪😜
配方也是參考各位大神的
只是份量會有點不一樣
如果雷同，請見諒😊

用料  

家庭版XO醬的做法  

1. 説好了XO醬，不能沒有金華火腿，唔使買來一整隻👐誇我！😆

2. 蝦米，銀魚洗淨晾乾
   元貝洗淨，剛好沒過元貝
   浸泡大概一個小時

3. 1. 金華火腿也是提前浸泡，至少半個小時，切片，蒸10分鐘
   2. 元貝連同浸泡的水一起蒸10分鐘，整出來的元貝水別倒待用
   3. 蝦米大的話可以切細
   4. 元貝撕成絲
   5. 金華火腿切粒

4. 小米辣切粒
   蒜頭切碎（推薦獨子蒜）
   葱頭切粒（推薦小的紅葱頭）
   有無太辣眼睛，我都是用機器拉碎的

5. 我當時用了500克油，到最後剩不多，建議600或以上，吃得慢的話，多一點好保存

6. 油大概5-6分熱，竹筷插進去冒泡就行了
   然後一樣一樣的炸
   炸至稍稍金黃色就行了
   因為沒樣需要的時間不一樣

7. 元貝
   金華火腿
   銀魚仔
   蝦米
   蒜蓉
   葱頭一樣一樣的炸一遍
   最後把油倒出來備用
   用剛才的一點炒一下小米辣，盛好備用

8. 把剛才炸好的所有材料倒回鍋裏翻炒
   因為本來炸過就有油
   所以我建議不用添油了

9. （小火）炒的時候，把剛才那碗元貝水倒進去，加入冰糖，4大勺生抽，2大勺老抽，4大勺料酒，4大勺耗油，可加點鹽調味，我加了2茶匙，還是有點淡

10. 必須小火，一直翻炒，這時候焦了就前功盡廢🙊炒到冰糖融化，慢慢收汁，因為有醬汁，所以沒有辦法炒得很乾的，儘量收汁就可以

11. 來到這裏其實就已經完成了，最後把炸過的那碗油也倒進去，儘量蓋過所有材料，這樣更好保存！

12. 沉澱幾天就可以裝罐了
    記得每次用的時候
    必須要乾淨的瓷羹
    開封儘快吃完，放冰箱

13. 我的是350ml的罐子，剛好裝5罐
    但是油有點少
    你們可以加多一點
    元貝太吸油了🙈
    我撈過豬腸粉，炒過椰菜
    都很正😘