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用料
XO牛肉醬的做法
提前一晚泡發乾香菇或幹菌菇,幹香菇最香
準備好輔料,薑片、八角、豆豉、冰糖
我喜歡用這種雪花牛肉,煮很久都很嫩。切成丁備用。
自己熬的XO醬,也可以買現成的。
牛肉切完後,入水焯水,同時加入料酒去腥。
熱鍋加油,先炒輔料:八角、薑片、豆豉,炒出香味後加入冰糖。然後放入牛肉丁,翻炒均勻後,加入菌菇,繼續翻炒一會兒,加入老抽上色調味,最後加入一小碗水。如果料多,可以再多加一點水。
小火慢慢地煮着,1個小時後嘗一下味道,調整鹹淡,最後收汁出鍋。
荷葉包裏舀幾勺牛肉醬,非常好吃。
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