沙茶醬牛肉炒麪（台灣阿基師版本）

被牛頭牌沙茶醬的廣告洗腦之後，我驚喜地在超市裏買到了一瓶牛頭牌沙茶醬。但是除了做火鍋蘸料之外都想不出第二種吃它的方法，和台灣同學聊天偶然聽到她説都用來做炒麪，沙茶醬做菜的味道我也是第一次嘗試，但是真的很驚豔，菜譜是學習台灣有名的廚師——阿基師的做法，之前還學過他的三杯雞做法，都非常非常棒，由於我很喜歡九層塔的香味，所以加了很多很多，大家隨意。

用料  

沙茶醬牛肉炒麪（台灣阿基師版本）的做法  

1. 牛肉切片，將適量沙茶醬，生抽，高湯在碗中拌勻，放入牛肉片並抓勻，注意不要放澱粉、生粉！在加適量油，這樣炒的時候牛肉不會粘成一團，醃製五分鐘。

2. 蒜苗的青色部分斜刀切成2cm寬，白色部分切成細絲，胡蘿蔔切成細條，紅辣椒切成1cm段。

3. 炒麪的面如需先用水煮，煮的時候加入適量的鹽，讓麪條有足夠的鹹味，可保證之後入鍋炒時不會出水。煮好的面撈起待用（不要放過長時間）。

4. 熱鍋不放油，放入醃好的牛肉片，大火快炒，因為剛才醃製牛肉時已經加了油，所以炒時不用再加。肉片大部分都變色後立即盛起待用。

5. 利用上一步鍋中剩下的油放入蒜苗的白色部分和辣椒，爆香。接着放入胡蘿蔔絲和蒜苗青色部分快炒，再放入煮好的面，此時最好改用筷子翻炒蔬菜和麪。炒至鍋中的胡蘿蔔已基本變軟時，倒入九層塔和牛肉，用筷子快速翻炒，再放入一勺沙茶醬，少量醬油，少許高湯，如鹹味不夠可再加適量鹽，充分混勻之後關火，加入少許芝麻油，開吃！