做點黃豆辣椒醬，有肉肉的哦

喜歡做各種口味的辣椒醬，唯一不變的，就是必須有肉肉，有它，這瓶辣椒醬，才有味道才有嚼勁才有活力。

用料  

做點黃豆辣椒醬，有肉肉的哦的做法  

1. 當地產的黃豆，2.7元/斤，還可以，挑出雜物，清洗乾淨。

2. 放水泡半天以上。

3. 1，放水用高壓鍋煮，閥門響了之後，小火20分鐘。2，煮好之後，瀝水放涼，放在陰涼處，3-5天最好。3，如果不追求好看而是味道，可以和我一樣，用手把黃豆用力抓幾下，方便入味。

4. 豬肉丁。可大可小，可有可無，可多可少，自己喜歡就好。

5. 自己做的剁椒，因為有生薑，大蒜，野生山黃皮果，味道足，辣味夠，是最好的配料。

6. 1，放足夠多的油2，把肉肉炸幹。3注意:這一步不能省略，否則因為長時間存放，肉肉會變質。

7. 如圖所示，肉肉炸幹之後，才能放入黃豆。火不要太大了，慢慢來(黃豆也可以炸幹，按自己喜歡)。

8. 1，黃豆輕微炸一下，去掉水份2，放入剁椒。

9. 放入豆鼓。這個可有可無。

10. 把主要的東西放入之後，慢慢炸，去掉水份，然後再放生抽，老抽，料酒，陳醋，胡椒粒。

11. 注意火候，火大則糊，火小則無用。慢慢來，慢慢熬，熬出味道來。

12. 熬個把小時很正常的，需要有耐心，看看這顏色，變化好快，濃濃的，香香的，挺好。

13. 裝盒子放冰箱，隨時隨地都可以吃，方便，最主要是可以存放幾個月不壞。

14. 這個黃豆辣椒醬，可入你眼？可曾心動？老話説的:自己動手豐衣足食。期待你的好作品。

小貼士

黃豆必須煮爛，自然發酵，3-5天最好。