能喝湯的醬牛肉

喜歡吃牛肉也愛喝牛肉湯，並且肉湯還能下麪條、做高湯。所以血沫一定要洗乾淨，這樣吃起來口感也好。

用料  

能喝湯的醬牛肉的做法  

1. 如果是凍的牛肉先提前自然解凍，個人喜歡自然解凍，我是提前一晚上從冰箱裏拿出來化開。第二天早上開始冷水浸泡2小時以上，中間每20分鐘換一次水。備好從一大段、姜一大塊、八角4個，桂皮一小片。

2. 泡好血水後如圖，十分清澈。冷水下鍋煮血沫

3. 煮出血沫後多煮一會，把裏面的血煮出來

4. 然後洗淨血沫。多洗幾遍，倒入高壓鍋，按牛羊肉檔，放入5小勺鹽、香葉1片、桂皮1小片、葱段、薑片、八角。

5. 牛肉煮好後沒有什麼味道。開始醬的過程，炒鍋放入剛煮好的牛肉湯4大勺、醬油2大勺、葱段、薑片、八角，糖一大勺，下入煮好的牛肉，大火燒開。可以嘗一下湯的味道，如果淡再加適量鹽

6. 燒開，煮3-5分鐘關火

7. 關火後，冷卻。後面的過程就時常給肉翻一下面，這樣再等5小時以上，讓肉裏外都涼下來。

8. 冷卻好，如圖這樣。湯撇去油，是十分清澈的湯，可以拿來燒菜、煮麪等等

9. 涼好的牛肉好切，這樣就可以啦。切記一定要涼透切，不然沒法兒切。