留住草莓的色、香、味––草莓果醬

每到草莓季，都會感覺草莓沒吃夠，草莓季就神一般的速度結束啦
       一想到家裏有個愛吃的狗蛋小朋友
       今年和狗爹果斷決定在草莓季溜走之前，做幾批草莓果醬
       經過幾次的反覆實踐，總結經驗，形成菜譜，一來留着明年參考，二來分享給大家

用料  

留住草莓的色、香、味––草莓果醬的做法  

1. 草莓去蒂，洗淨，切塊（約指甲蓋大小），入盆，加入幼砂糖，拌勻

2. 拌勻後，置於冰箱冷藏1-2h，讓草莓中的果膠析出

3. 取出冷藏後的草莓粒，全部倒入不粘鍋中，先大火燒開，後轉中火熬煮，期間不斷用橡皮刮刀翻拌，攪拌，以受熱均勻。

4. 熬至粘稠時，關火，1/2檸檬擠出汁液，並用小篩網過濾掉檸檬的籽，將檸檬汁倒入國內，開小火，熬煮3-5min。關火，趁熱裝入已經高温消毒的玻璃瓶中，擰蓋，倒扣涼涼後，冰箱冷藏。

5. 整體包裝後拍個小視頻，顏色很豔麗吧

小貼士

1.去蒂可以用吸管頂一下去除，也可以切開兩半後，用刀去除，依據草莓用量及個人喜好。
2.熬煮過程中會有飛濺，準備好濕抹布，隨時擦乾淨即可。
3.熬煮過程中一定要把產生的泡沫用勺子刮出，只有這樣才能保證草莓果醬的顏色鮮豔。
4.玻璃瓶使用烤箱高温消毒，一般會先選擇90攝氏度進行烘烤，待無水後，改150攝氏度烘烤15min即可。無需提前取出，裝瓶，隨裝隨取。
5.蓋子一般有有膠條，需要用開水煮3-5min後，取出，晾乾水
6.裝瓶，蓋蓋，蓋子一定擰緊，切記要倒扣，以延長保質期
7.也有用冰糖，白砂糖各半製作，個人一來覺得冰糖不易融化，前期處理時間長，繁瑣，二來，為了不損壞不粘鍋。且使用幼砂糖草莓果醬的色澤也未受影響
8.一定用不粘鍋或不鏽鋼鍋，不可以使用鐵鍋