管不住嘴減肥：代糖版巧克力醬-絕對絲滑

想減脂但又饞的不行，參考下廚房的一個方子（）自己稍微改造了一下，原料用了百分百純巧和代糖，除了奶油不能替換外，成品沒有其它遊離糖分。並且保留了可可脂的健康作用。但是完全健康又減脂的巧克力醬是不存在的…把它替代市售的巧克力醬，就當作是在減肥～（最新消息！！請看小貼士！！！）

用料  

管不住嘴減肥：代糖版巧克力醬-絕對絲滑的做法  

1. 120g淡奶油中加入65-90g代糖。上圖是冷藏的淡奶油加了80g左右赤蘚糖醇，不知道為什麼成了流動性不強的狀態…但是沒關係，加熱之後會恢復流動的。我嘗試過木糖醇和赤蘚糖醇，木糖醇甜度比白糖略高，用65g是不太甜的微苦，家裏愛吃甜的小孩子表示：苦。赤蘚糖醇甜度比白糖略低，用90g是適中的甜度。（赤蘚糖醇經實踐證明不合適，還是用木糖醇。詳細原因請看最後一步及小貼士）

2. 小火加熱，我用的平底不粘鍋，別的方子介紹説邊緣冒泡就關火，但我這個鍋邊緣冒泡之後緊跟着就沸騰了。所以個人經驗是滴一滴在手上，覺得燙手就可以了。然後關火。

3. 準備75g純巧克力，為方便融化我切成了小碎塊。百分百純巧我是在淘寶上買的，價格在30元/500g左右，物美價廉，拿來煮熱巧克力也相當好喝。自行搜索“純黑巧克力”“DIY黑巧克力”等關鍵詞購買就可以。

4. 巧克力加入熱奶油代糖混合物中，攪拌至融化。可選擇加入5g黃油，據説是為了成品更順滑更有光澤，沒有也可以不加。

5. 攪拌成順滑的液體。嘗一下味道怎樣，覺得甜可以加一平勺可可粉。這時温度還比較高，所以流動性很強，等恢復常温，狀態類似濃稠的芝麻醬/花生醬。

6. 裝瓶即可～要用無水無油的乾淨容器。家裏沒有帶蓋兒的瓶子了，就用敞口杯裝了，沒大礙。

7. 食用方法推薦：1、抹吐司；2、做手指餅乾蘸醬，配原味曲奇都可以；3、挖一大勺加到熱奶裏攪一攪就是熱可可～

8. 最新消息：一個不好的消息，用赤蘚糖醇做的成品，冷藏了三天之後第一次吃發現上面有很多析出的白色顆粒物，而且口感很鬆散，不細膩，加熱到常温之後好一點，但口感還是比較粗糙不緊密。之前用木糖醇做的成品冷藏了三週也沒有這種問題，無論冷熱都很細膩絲滑。綜上，還是棄用赤蘚糖醇吧，木糖醇是比較可靠的。

小貼士

1、關於保存：冰箱冷藏最佳，我觀察放了三週沒問題，口感也沒變。但是冷藏會變硬無法塗抹，所以我都是挖一塊出來微波爐最低火叮十秒。
嫌麻煩的話也可以常温，五月份的江南地區室温存放了十天也沒問題。
2、關於甜度：個人不嗜甜，奶茶都點三分甜，巧克力都吃70%含量，所以口味偏甜的朋友們可以多放個20g代糖也沒問題。
3、重要知識點！一定要看
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！赤蘚糖醇經驗證不合適，會影響口感並且析出白的顆粒物。代糖還是選用木糖醇。