水煮牛肉/醬牛肉（簡易版）/大快（塊）朵頤煮牛肉-無油版

Emmmmm，看古裝電視劇，小二，來2斤牛肉。。。。大塊的，咬上去飽滿的感覺……美

用料  

水煮牛肉/醬牛肉（簡易版）/大快（塊）朵頤煮牛肉-無油版的做法  

1. 我買的牛上腦，偏瘦，嫩。

2. 洗淨後清水浸泡2小時去血水（每一小時換水）。

3. 瀝水後切大塊。

4. 調料備用。

5. 燒開水下肉塊煮出血沫後撈出。

6. 温水洗淨（冷水洗的話，肉容易發柴）。

7. 肉瀝乾水。

8. 調料備用。

9. 全部入高壓鍋。

10. 加温水剛好沒過肉就好（如果用平常的鍋注意多加水，大火燒開後小火慢燉至少2小時）。

11. 高壓鍋大火燒開嚎叫後⌛️計時15分鐘，然後關火等待泄壓閥自行泄壓。

12. 這個多出來的湯撇去浮油加點鹽葱花和香菜再來點現磨白胡椒，很好喝。

13. 牛肉撈出放入炒鍋。

14. 計量勺15g/15ml的。

15. 鹽15-20g，我口重放了30g。生抽15g。

16. 將煮肉湯倒入部分收汁用，香菜根廢物利用。

17. 大火燒開收汁，放入適量香菜和葱花提香。

18. 裝盤。

19. 開吃。

20. 一咬一口肉，飽滿，美。

小貼士

吃剩的晾涼放冰箱，還可以做牛肉麪呢😄