低温慢烤牛背肋排配自制BBQ醬

帶骨的肉好吃又相對便宜，何樂不為。這次買到的是牛背部肋排，一人一根足矣！利用自己現有的香料等，調配出來的BBQ醬汁非常美味，先醃後低温慢烤，這個方子同樣適合烤豬肋排

用料  

低温慢烤牛背肋排配自制BBQ醬的做法  

1. Costco的牛背肋排beef back rib很大根，二人份，一人一根夠了，另三根冷凍保存

2. 2根重640克，用全部醃料加一點點油方便附着，你可根據自己家裏有的或喜歡的香料，再加點蒜粉，洋葱粉，牛至等，細細輕柔按摩到位，放保鮮盒，冰箱冷藏4-24小時，我放過夜

3. 自制BBQ醬的材料全部準備好，第二天先調製BBQ醬

4. 黃洋葱，約1/4個，切末，中小火，5克油炒軟

5. 入蒜末1瓣，入甜椒粉半湯匙，入16克波旁酒（我這瓶Bourbon 已經放很久了，每次要用到時從冰箱冷藏處取出即可，還是很香的），入蘋果醋20克，中火煮三分鐘

6. 入雞高湯64克，番茄醬48克，楓糖漿1湯匙，伍斯特辣醬油或美極鮮醬油6克，自制芥末醬或黃芥末醬5克，鹽1克，黑胡椒1克，辣椒粉1克，火調中高火煮至微滾約二分鐘

7. 轉中小火，不斷攪拌，煮至微微粘稠

8. 約4分鐘左右，關火

9. 預熱烤箱250F(130攝氏度）。冰箱取出肋排，放鋪了鋁箔紙的烤盤上，均勻刷上BBQ醬汁，剩餘醬汁備用

10. 用鋁箔紙把肋排包起來

11. 再蓋一張，完全包住

12. 入預熱好的烤箱，中層，250F(130攝氏度），烤三個小時後，把上層包裹的鋁箔紙拿掉

13. 刷一遍剩餘的BBQ醬汁，翻面，再刷一遍，入烤箱再烤半小時，不用蓋紙

14. 共計低温慢烤3.5個小時

15. 裝盤，淋上醬汁

16. 標準的美式牛肋排，香嫩，多汁，脱骨，自制的BBQ醬汁非常鮮美，回味無窮

小貼士

試過各種品牌的BBQ醬汁，有些太鹹有些缺少甜味，都不理想。這個自己調製出來的味道非常鮮美，鹹中帶點酸甜微辣，頗有回味