從娃開始吃輔食開始,老母親的光環一直提醒我得給娃做點健康的小零食,大家可能都從溶豆開始,我也是試了好多方子,失敗了無數次,終於摸索出這個不用嚴磕克數,隨意又簡單容易成功的方子,這個方子適合已經開始吃全蛋和水果的小寶,藍莓可等量換成其他你想給他吃的水果,希望同是老母親的你成功
一定要準備的用具:
兩個不鏽鋼盆
硅膠刮刀
電動打蛋器(一定要有,手動打到你手抖都不一定行)
烤箱
硅油紙(錫紙不行,真的不行)
裱花袋(大小號都行,沒有裱花嘴只要你不在意造型,有沒有都沒關係)
用料
蛋白 | 3個 |
蛋黃 | 1個 |
奶粉(愛他美牛欄1、2段都行) | 15-20克(沒用稱就用奶粉勺大約3-4平勺奶粉) |
檸檬汁 | 數滴 |
藍莓 | 8-10個 |
新手老母親教你簡單版藍莓全蛋溶豆的做法
取8-10個藍莓洗好加20ml左右水,放嬰兒料理機/榨汁機/輔食機,啥都行實在沒有用勺子搗碎它
放平底鍋裏小火熬,不斷用刮刀攪拌,熬到粘稠了,一定得稠才行,太稀最後的溶豆不會成型
蛋清蛋黃分離,留一個蛋黃備用
好多方子都是先打發蛋清,但是我覺得應該先打蛋黃,這樣蛋清到最後才會堅挺這步忘了拍照片,好尷尬但是這步不難,真的
把一個蛋黃攪碎,放上剛才煮的藍莓醬,
再放15-20克的奶粉,攪拌均勻,這步不存在消泡,怎麼攪拌都行打發蛋清,一定要打發到圖片這樣,蛋清可以站起來,哈哈哈哈……這步十分很重要!!!
實在不知道怎麼打發我建議用高速擋打10分鐘差不多就是圖片這樣把打發好的蛋清倒在蛋黃液裏,用刮刀上下翻拌,不要攪拌,否則會消泡,攪拌好用刮刀盛在裱花袋裏,速度要快,不可磨蹭
開始擠豆豆的時候烤箱就可以預熱了,150度左右預熱,不用在意預熱時間,什麼時候擠完豆豆什麼時候預熱結束,烤盤放上硅油紙(沒有裱花嘴就可以像我這樣,把裱花袋剪一個3-5mm的小口,把豆豆擠成圓的)大小約五毛錢硬幣那麼大,儘量均勻,不可太小,容易糊
擠好的豆豆放烤箱,調温度100度,50分鐘,然後等着就行,時間到了,豆豆底部微黃不粘硅油紙就是好了,稍微有點粘的話就再加一兩分鐘,如果焦了説明你烤箱温度高,下次45分鐘試試,因為每個烤箱脾氣不同,我的烤箱是30升,這個温度時間合適
小貼士
所有不成功的原因多是蛋清打發不好
蛋清打發到盆倒扣蛋清不動就沒問題了