週六川菜趴,我要帶的菜裏面有一個米涼粉,吃草girl吃了兩週的沙拉了,於是今天打着實習一遍的旗號做了一份,吃掉!
一直對米涼粉有種特殊的愛,它不那麼容易入味,但是軟糯的口感又讓我特別不能捨棄它~四川人吃米涼粉的花樣也是層出不窮,但我最喜歡砂鍋米涼粉,看它們在砂鍋裏咕嘟,而後夾出一塊,吹兩下吃到嘴裏仍然燙得不斷呵氣,舌頭稍能適應些了,豆瓣的鹹香,芹菜的清香,臊子的肉香才逐一展現開來……
這個,大概就是米涼粉的好吃所在吧。
用料
米涼粉 | 一塊 |
芹菜 | 兩根 |
臊子 | 一勺 |
豆豉 | 一小勺 |
豆瓣 | 一小勺 |
葱花 | 少許 |
砂鍋米涼粉的做法
米涼粉切方塊,芹菜莖切末,葱切葱花
米涼粉焯水備用
温油小火將豆瓣和豆豉放入,將豆瓣炒出紅油
下臊子炒香
下芹菜末炒勻
下米涼粉輕輕翻炒,使米涼粉裹上料
將炒勻的米涼粉倒入小砂鍋,加開水至8成滿,燒開後轉小火煨煮大概十分鐘
撒上葱花,開吃!