野百合小餐包

全職帶娃期間，愛上了做麪包。説來要感謝下廚房，在大神們那裏學到了很多。沒有你們我該怎麼度過繁忙帶娃與世隔絕的日子呢！做大神們的配方多了，自己也想上個菜譜。可是，可是我拍照殘手，又沒時間擺背景調光線，發上來讓姐妹們見笑😜。於是乎我猶豫了很久，但是蔡琴唱到：野百合也有春天……我這個就叫做野百合小餐包吧。參考了很多人的配方和技法，謝謝大家。我家麪粉吸水很強，所以我我加大了很多水的用量。

用料  

野百合小餐包的做法  

1. 依次稱取蛋液，水，糖，高粉，奶粉和酵母。按液體在下，粉類在上的順序投入麪包桶，酵母在最上面。是的沒有鹽，本次我們用後鹽後油法，經多次體驗，此法能在不出膜的情況下改善口感，我也不知道為什麼，我還在學習。

2. 啟動麪包機和麪程序30分鐘後投入軟化好的黃油和鹽再次啟動揉麪15分鐘，成光滑麪糰。

3. 發酵至兩倍大，取出排氣。我這是排完氣的，發酵完成忘了拍。

4. 分割成需要的分數滾圓排入烤盤，我用三能28*28金盤，分成了25份，小可愛。分的不均勻😜

5. 放入烤箱，二次發酵至兩倍大。烤箱發酵功能約40分鐘。

6. 刷蛋液，放入預熱好的烤箱中下層。180度上下火22分鐘。我家烤箱慢性子，親們根據自己烤箱調節，不夠火候會發黏。10分鐘左右表面加蓋錫紙以免燒色過深。迅速出爐冷卻。

7. 讓我用的高粉亮個相，吸水性很強，價格美麗性價比超高。

小貼士

1.含水量大，手工揉麪會黏瘋，建議機器揉麪，但不建議減少水量。
2.可以做成漢堡坯，熱狗坯等等，還可以包入豆沙、奶黃、果醬等等，萬用。包甜餡可以減糖。