自己製作麪筋,涼皮,安全衞生健康。口感非常筋道,回味無窮。我和家人非常喜歡吃,所以用料較多。您可以把用量減半,也夠吃。
用料
普通麪粉 | 500g |
水 | 250g |
鹽 | 5g |
自制麪筋,涼皮的做法
把麪粉水鹽,放到麪包機裏,選擇和麪程序,或者您自己和麪也行。然後放置一個小時。
把麪糰放到盆裏洗面,多洗幾次,直到水清澈。洗面的水倒到一個大盆裏,把大盆放到冰箱靜置四個小時以上。做涼皮用。
洗好的麪筋大火蒸30分鐘。切塊拌着吃。
我的用量切了一盤。
黃瓜絲,洋葱絲,蒜末,葱末,香菜末,花椒油,辣椒油,麻醬,生抽,糖,醋,花生碎攪拌均勻。
拿出冰箱裏靜置好的洗面水,把上層水倒掉。攪勻,盛出一勺,家裏炒菜的勺子大小,不要多,放入一個披薩盤裏,上鍋蒸,顏色變透明後,帶手套把盤子拿出在冷水裏過一下,再把涼皮撕下來。然後不斷重複這個步驟。
涼皮涼後再放入一個盤中。按自己喜歡口味拌。
小貼士
做涼皮的時候,每次都盛一飯勺的量,千萬別多,多了厚,影響口感。