半自動製作的豬肉鬆

準備做肉鬆麪包，順便就做了肉鬆。以前做肉鬆都是全程用麪包機。這次做肉鬆的時候半途麪包機壞了，後半程全靠手打。

用料  

半自動製作的豬肉鬆的做法  

1. 豬肉，生薑，花椒入鍋煮一個小時。有高壓鍋的，可以縮短時間。我不敢用高壓鍋，直接煮的。一開始忘拍圖了，後來蒸汽上來了，圖就是糊的了。

2. 煮熟的肉改小塊，手撕成條裝，入麪包機。

3. 麪包機和麪模式攪拌半小時肉基本成細條狀了。本來準備加料後繼續用麪包機再攪拌一個小時的，但是機器壞了。只有換方案了。

4. 用料理機把肉打成碎末狀。因為肉還比較潤，一次沒法打完，需要分次打。打好後的肉倒入鐵鍋（不粘鍋更好），加生抽，糖，少量鹽，最小火加熱，用筷子不停攪拌，以免糊鍋。攪拌過程中可以根據自己的口味調整調味料量。當肉不粘鍋的時候基本就好了。我攪拌了半小時，涼了之後有點脆，有嚼勁。

5. 最後的成品

小貼士

1.如果喜歡吃鬆軟的肉鬆，煮的時候多煮會，儘量煮軟點。炒乾的時候時間短點。
2.手撕肉條可以把少量的筋剔出來。