免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花裝飾

今天又是來還作業的，佈置作業的小夥伴特意囑咐我要每一個步驟都有圖片，於是一下午我都在爬上爬下手忙腳亂地一邊做一邊拍照，現在來交作業啦！做了好幾次焦糖布丁都不成功的小夥伴，這次按照我無比詳細的步驟，一定會成功的，期待你的成品圖！

如果問：什麼甜品最像愛情？那答案一定是焦糖布丁。

入口是那樣順滑甜蜜，不經意間還湧出一絲雞蛋和牛奶的香味，然後突然間，還沒有做好準備，就變得苦澀起來，接着不小心一口就吃完了，然而口中的餘味卻讓你忍不住再吃一口，再吃一口，也不知道迷人的究竟是甜還是苦，總之就是。。。這麼苦，那麼甜。。。

哈哈哈，其實我想説的是，如此好吃的甜品，吃貨一定忍不住的啦！

用料  

免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花裝飾的做法  

1. 準備食材，黃油為融化狀態。以上食材180ml（6oz）的模具可以做3個。

2. 在布丁模具的底部和四周均勻地塗上一層薄薄的黃油。

3. 在鍋中倒入4tbsp的糖和1tbsp的水，不停攪拌加熱至糖變成焦糖色。

4. 根據個人口味調整焦化程度，顏色越深苦味就越重，關火，離開火源。

5. 往鍋中加入2tbsp的熱水，離鍋遠一點，小心被水蒸氣燙傷。攪拌均勻後焦糖就做好了。

6. 向布丁模具中平均倒入焦糖。多餘的焦糖可以做糖花。

7. 在桌上鋪上烘培紙，在焦糖熱的時候可以蘸取畫出想要的圖形。等焦糖慢慢冷卻變濃稠的時候，可以蘸取後隨意灑在紙上，變成焦糖網，都可以用來裝飾。

8. 在大碗中打入雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，注意打蛋器不要離開碗底，以免打入過多的空氣。

9. 在鍋中倒入牛奶和5tbsp的糖，稍微加熱至糖融化就行，不要超過40℃。

10. 將牛奶倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌均勻。

11. 將布丁液通過濾網倒入到容器中，這個容器最好比較容易倒出液體。

12. 向模具中緩慢均勻地倒入布丁液。

13. 在一個大鍋中倒入布丁容器一半高的水，燒開後轉成小火，放置一塊毛巾在底部，可以防止模具底部温度過高。將布丁容器蒙上保鮮膜或者錫紙，放置在毛巾上。蓋上鍋蓋，小火蒸30-60分鐘，根據模具大小厚度時間不要相同，中途可以取出模具查看情況，注意不要讓鍋裏的水沸騰。

14. 蒸好的布丁表面成型，用竹籤戳進去也不會有蛋液溢出。等模具冷卻後放置冰箱冷藏。

15. 冷卻了的布丁非常好脱模。用手輕輕拍打模具四周，使布丁和模具分離。

16. 然後倒扣在甜點盤上就好了。Yummy！