夢幻閃電泡芙獨家配方

如果你仍認為法國甜點代表只有馬卡龍的話~那你就真的out啦~，“閃電泡芙”這顆與馬卡龍齊名的甜點，正在席捲全球。閃電泡芙（Éclair）類似於手指的加長版奶油泡芙，可謂是既有顏值又有內涵。一口咬下，酥脆細膩，感受爆漿的滋味，更是讓人慾罷不能~

用料  

夢幻閃電泡芙獨家配方的做法  

1. 準備工作：
   1、奶油切塊放至軟化
   2、將雞蛋打散成蛋液備用
   3、低筋麪粉過篩備用
   4、烤箱預熱上下火200度

2. 鍋中放入水、鮮奶、鹽、糖、奶油，以中小火融化奶油融化， (一定要有冒泡哦)，關火

3. 關火後，加入過篩的低筋麪粉

4. 邊加入邊用木鏟攪拌，攪拌成均勻的麪糰
   開小火加熱1分鐘，並用木鏟左右攪拌麪團，（這裏注意速度要快，別讓麪糰粘鍋燒焦），重複幾次後，知道底部有薄膜後即可關火

5. 將麪糰倒入攪拌盆中，用電動打蛋器攪拌

6. 趁麪糰微熱時，將蛋液分2-3次倒入（一次倒一些就以電動打蛋器的最低速攪拌1分鐘），使蛋液完全被吸收後才再加下一次的蛋液

7. 最後蛋液不一定都倒完，用硅膠刮刀將麪糊攪拌均勻，至拉起麪糊會有自然垂下的倒三角形狀態即可，雞蛋的量是適量，一定要注意~

8. 將麪糊裝入已放在杯中的擠花袋中（閃電泡芙可挑選鋸齒狀的花嘴，鋸齒痕約18齒，且不要太深。）

9. 在已鋪烘焙烤紙上的烤盤擠出約5-6cm長的直線麪糊（因為烘烤後會膨脹，所以要預留空隙給膨脹的空間哦~）

10. 將麪糊放進已預熱200度的烤箱，烘烤約20~25分鐘

11. 取出放置冷卻架上降温即可

12. 內餡準備工作：
    1.奶油切塊放至軟化
    2. 若無糖粉,可用細砂糖也無妨,或是將細砂糖用調理機或果汁機打細也可以

13. 先將奶油乳酪和奶油加入糖粉一起用打蛋器或是電動攪拌機打軟，再加入草莓果泥拌勻

14. 果泥部分儘量將水分濾掉，避免影響濃稠度（若是太稀可視情況增加奶油或是奶油乳酪的份量）

15. 將泡芙剖半後，把做好的草莓乳酪內餡放入擠花袋擠在泡芙裡

16. 再放上新鮮草莓切片即可完成，表面再過篩些糖粉就很夢幻啦~

小貼士

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