南瓜布朗尼

用料  

南瓜布朗尼的做法  

1. 準備工作 將南瓜切成厚片，放入預熱好的烤箱，180℃烤25分鐘取出放置冷卻備用；將雞蛋打入空碗中備用（不用打散）；另取一個攪拌碗，加入麥芯粉、鹽，和可可粉一起過篩後混合均勻，備用。

2. 第一層（底層布朗尼） KitchenAid 升降式廚師機安裝打蛋器，攪拌桶內加入室温軟化黃油，開啟4檔打軟後調至6檔將黃油略微打發後，加入幼砂糖、紅糖、香草精，開啟2檔，攪拌均勻後調至6檔打至體積變大、顏色變淺、質地蓬鬆（約打6~8分鐘）。 * 廚師機攪打過程中，如果攪拌桶內壁上黏有部分食材始終攪打不到，關機後用刮刀刮下，繼續開機攪打。

3. 4個雞蛋分4次加入黃油中，開啟4檔攪打均勻後再加入下一個雞蛋，讓雞蛋液充分與黃油融合；取下攪拌桶，

4. 分2次加入過篩的粉類，用硅膠刮刀翻拌均勻後加入巧克力片，攪拌均勻

5. 全部倒入蛋糕模具內，用工字抹刀將布朗尼表面抹平。 * 因為質地較厚，需要稍微用力翻拌，至全部混合； ** 如果使用的是不防粘模具，需墊烘焙紙。

6. 將模具放入預熱好的烤箱中層，175℃烤25分鐘，至凝固，取出後放置完全冷卻後放入冰箱冷藏。 * 蛋糕從烤箱取出後可用一根竹籤從蛋糕中間插入，拔出後如果竹籤上比較乾淨，即代表烤的熟度剛剛好。

7. 第二層（南瓜糖霜夾層） KitchenAid 3.5杯食物處理機內加入去皮的烤南瓜，開啟1檔，每攪打5秒暫停一下，打至南瓜泥，取200克南瓜泥，備用。

8. KitchenAid 升降式廚師機安裝打蛋器，攪拌桶內加入室温軟化黃油、南瓜泥、香草精，開啟2檔，混合均勻後調至6檔，至混合均勻後加入肉桂粉、肉豆蔻粉、海鹽攪打至順滑，分5次加入糖粉，打至糖霜的稠度。放入冰箱冷藏10分鐘。

9. 將冷藏好的南瓜糖霜裝入裱花袋內，均勻的擠在冷藏好的布朗尼蛋糕表層

10. 並用工字抹刀抹平後再次放入冰箱內冷藏。

11. 第三層（頂層巧克力甘納許） KitchenAid 不鏽鋼奶鍋內加入巧克力、黃油，邊攪拌邊隔水融化、順滑。

12. 從冰箱取出蛋糕，在頂層均勻鋪一層厚厚的巧克力混合物後再次放回冰箱，冷藏30分鐘取出按喜好切塊食用即可。