杏仁芝士戚風

但是戚風有點單調，不如玩點cross over.個戚風加入了杏仁奶油奶酪，做出來既有戚風的彈性，又有芝士蛋糕的綿軟細膩，入口又會覺得很有杏仁的香味。是很棒的一款蛋糕，如果你做膩了普通戚風，不妨試試這個~

戚風主要是參考了tinrry的配方。

這適用於6寸的模具。

用料  

杏仁芝士戚風的做法  

1. 剝皮南杏仁，清洗一下。
   
   奶油奶酪拿出來室温軟化。

2. 南杏仁放到攪拌機中，加入牛奶，攪打好。倒入奶鍋中，煮至沸騰，熄火。

3. 分蛋，注意蛋清中不能混入水，油，和蛋黃。

4. 蛋黃中加入玉米油，和冷卻了的杏仁奶。搖晃，覆蓋住蛋黃，避免結皮。

5. 蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打到硬性發泡，最後加玉米澱粉，可以吸收蛋白多餘水分。
   
   這個程度加三分之一糖

6. 打蛋白。可加剩下的二分之一糖

7. 有阻礙，繼續打發。加入剩下全部糖

8. 這個時候可以加玉米澱粉了。

9. 這樣子就差不多了。

10. 篩入麪粉到蛋黃中，混合至無顆粒，加入軟化好的奶油奶酪，切拌混合。
    
    將小部分蛋白跟蛋黃混合物混合均勻，用切拌和翻拌的方法。最後將混合物倒回蛋白中，全部混合。

11. 混合好之後，摔兩下，將小泡泡戳破。

12. 放入烤箱。上下火180度60分鐘左右，最後十分鐘調高上火十度左右可以上色。

13. 出爐後摔兩下之後倒扣冷卻。冷掉之後就可以吃啦(๑•̀ㅂ•́)و✧

14. 我沒有放冰箱，熱熱地吃也不錯

15. 組織還算細膩，又軟又彈又綿。

小貼士

夏天熱，打蛋白是可以下面墊一個冰包。

打好的蛋白，用之前可以放到冰箱一下下。

還沒成功完成過戚風蛋糕的朋友推薦tinrry的食譜。