香蕉杏仁戚風蛋糕

用料  

香蕉杏仁戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃加白砂糖用手動打蛋器打至發白，加入蜂蜜攪拌均勻，再加入香蕉泥，攪拌均勻，接着加入玉米油，攪拌均勻。最後加入過篩的低筋麪粉和杏仁粉混合的粉，翻拌均勻。

2. 細砂糖一次性加入蛋白中，加入幾滴檸檬汁或者是白醋，用電動打蛋器打至濕性發泡（蛋白可以拉出堅挺的小彎溝）。

3. 取1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再取1/3的蛋白糊倒入，翻拌均勻，把剩下的1/3的蛋白糊倒入，翻拌均勻，最後加入香蕉丁，翻拌均勻。倒入一次性的裱花袋中，用剪刀剪個大口，然後把蛋糕糊擠入小蛋糕紙杯中，裝八分滿，表面撒上杏仁片。此配方可以做20個小蛋糕紙杯。

4. 放入預熱好的烤箱中層，165度，上下火，烤30分鐘左右，出爐後放在晾架上晾涼。戚風蛋糕烤出來以後會有稍微的回縮，是正常現象。