奧利奧鹹奶油杏仁卷吐司｜懶人版無油餡料

輕鹹味海鹽奧利奧+杏仁奶油，口味超絕的一款吐司，餡料雖然很懶但是特別好吃！顏值口味都在線吶！

配方水量略大，打面打了好久，建議減少一些水量. 我自己用的是吉田的小吐司盒*2，約350g粉量，若製作450g吐司所有材料的數值請減少1/3，即乘以0.66即可

用料  

奧利奧鹹奶油杏仁卷吐司｜懶人版無油餡料的做法  

1. 外觀

2. 美味的夾餡

3. 所需所有材料以及設備

4. 先製作杏仁夾餡：餡料部分（除了奧利奧碎）所有材料攪勻即可

5. 提前製作液種，液種所有材料混合，冰箱冷藏4-6度發酵17-24小時，或室温25度發酵3小時即可

6. 液種與主麪糰所有的材料混合（鹽和黃油除外），揉至初步擴展

7. 加入鹽和黃油，揉至完全擴展

8. 將麪糰等分8份，揉光滑放入發酵盒中進行延續發酵，温度28，濕度75%，發30分鐘即可

9. 麪糰直接兩次擀卷，中間不用鬆弛

10. 抹杏仁餡，撒奧利奧碎

11. 捲起，從中間切開

12. 豎着放入吐司盒進行最終發酵，温度33，濕度80%，發一個小時左右，發酵的同時預熱烤箱上下火200度

13. 發酵至11分滿，撒杏仁片

14. 烤箱初始温度200，入爐後立刻調成175度，烘烤25分鐘

15. 震出熱氣脱模

16. 冷透即可切片～