原味杏仁瑪德琳▎千代田

🌈✨一直都好喜歡吃熱量炸彈哈哈嗝～

濃郁的黃油香味簡直是！！美妙！
還有綿密紮實又有彈性的口感～
淡淡的杏仁香～

朋友教的這個方子真的不錯！
🧸💭我皮娃兒都能一口氣吃半盤。

用料  

原味杏仁瑪德琳▎千代田的做法  

1. 材料準備好，
   
   杏仁粉烤香了降至常温備用；

2. 我沒有加檸檬皮屑，所以細砂糖就加在雞蛋、牛奶裏面，一起混合至砂糖融化；

3. 加入過篩的杏仁粉，温柔混合均勻；

4. 再過篩麪粉、泡打粉混合物進來，Z字温柔混合至無干粉；

5. 黃油我是分2-3次倒進來的，黃油和麪糊Z字温柔混合至完全融合；

6. 蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜（最好至少3小時）；
   
   ⭐️據説冷藏時間最好是24小時（冷藏時間越長，麪糊融合得越好，組織越細膩、風味越佳）；

7. 冷藏好以後拿出來室温讓它回温至可流動狀態，然後輕輕的稍微翻拌幾下；

8. 裝進裱花袋裏，擠進模具8分滿（我用的這個裱花嘴是惠爾通10號，千代田模具不用抹油散粉）；
   
   輕輕震兩下模具排排氣泡；
   
   靜置大概15分鐘；
   
   ⭐️這樣瑪德琳烤好以後表面氣孔少，光滑一些；

9. 放進180°C預熱好的烤箱，中層大概17分鐘左右；
   
   （最後如果麪糊不夠一盤的話，不能空烤的模具建議像我這樣，空出來的格子裏面裝至少八分滿的純淨水，裝水的格子裏不能有油）

10. 可以開動啦♥️～

11. 這個麪糊可以做：
    千代田迷你淺型模具3盤
    千代田迷你稍微深一點的模具2盤
    千代田大瘦貝殼1盤+小瘦貝殼2盤
    千代田12屁屁心1盤+小胖貝殼2盤

12. 這個麪糊可以做：
    千代田迷你淺型模具3盤
    千代田迷你稍微深一點的模具2盤
    千代田大瘦貝殼1盤+小瘦貝殼2盤
    千代田12屁屁心1盤+小胖貝殼2盤

13. 這個麪糊可以做：
    千代田迷你淺型模具3盤
    千代田迷你稍微深一點的模具2盤
    千代田大瘦貝殼1盤+小瘦貝殼2盤
    千代田12屁屁心1盤+小胖貝殼2盤

14. 這個麪糊可以做：
    千代田迷你淺型模具3盤
    千代田迷你稍微深一點的模具2盤
    千代田大瘦貝殼1盤+小瘦貝殼2盤
    千代田12屁屁心1盤+小胖貝殼2盤

小貼士

❶剛剛出爐的瑪德琳邊緣殼殼是脆脆的，據説瑪德琳回油兩三天會更好吃🤔回油以後吃起來綿潤…………我自己更喜歡剛出爐的口感！

❷ 杏仁粉預先用150℃預熱好的烤箱中層位置，立體風模式烤大約10分鐘，以杏仁粉變微黃烤香為標準；用預先烤香的杏仁粉製作出來的成品味道會比直接使用杏仁粉會香一點哦！所以選擇勤快或偷懶都隨意！

❸瑪德琳屬於0失敗的蛋糕的！新手也可以放心大膽做！

❹用T45粉做出來的口感厚重有彈性，組織綿密……如果沒有T45，用低筋麪粉就行；

❺沒有T45粉、杏仁粉……就用低筋麪粉等量替代它們；

❻要加檸檬皮屑的話，提前半小時把一整個檸檬上黃色那層皮全搓下來，用配方里全部的糖把它醃漬起來（檸檬皮屑只要最外面黃色的那層，不要中間白色那層，白色那層有苦味）。我還加過橙子皮，和檸檬皮一樣做法，一樣要求；

❼ 一爐一次只烤一盤，上色好看些；

❽預熱烤箱的時候，可以把温度酌情設置到高於需要烘烤的温度10°C，因為打開烤箱門放入東西的瞬間烤箱進入冷空氣，温度會有所下降。東西放進去關好烤箱門後，再下調到所需要的温度；