嘿嘿小卷

一定要看最後的小貼士！！
把最重要的先寫到前面哈
1.一共需要60g黑芝麻粉
2.一個蛋分開用 蛋清留下做內餡兒要用 不要都加在開始揉的麪糰裏阿～也不要丟掉
最後一定要看小貼士阿！！

用料  

嘿嘿小卷的做法  

1. 最先一步 磨出共60g熟*黑芝麻粉備用
   （如果是現成的黑芝麻粉跳過此步）

2. 除黃油外 麪糰用材料揉至擴展狀態

3. 加入黃油 揉至完全狀態

4. 室温一發一小時左右 麪糰戳洞不回縮為準

5. 分成6-8份 排氣並搓成水滴狀 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘（這10分鐘有事情做）

6. 利用麪糰鬆弛的時間調和內陷
   把剩下的黑芝麻粉35g和糖混合均勻

7. 加入蛋清完全混合均勻 內陷完成

8. 圖短了-_-#
   1.水滴型再搓長 擀開（小臂長度）抹到2/3處 剩下1/3（也就是最後一圈不要抹）
   2.開始的地方可以塗抹稍厚 越向下越薄最好

9. 整形完畢後 放在38度左右二發 大概40分鐘

10. 二發後 烤箱預熱180度
    同時在表面刷剩餘蛋清 可以點綴黑芝麻
    180度 25分鐘左右

11. 用上次圖（點綴的蔓越莓碎）

小貼士

這次的小貼士略多 請耐心看完～～
1.這個配方的黑芝麻陷量比較大 蛋清不要多加
2.加入內陷整形有一定難度 可酌情減少內陷量
3.關於保持原色 如果很早該錫紙確實能基本保持原色 但温度上達不到小卷很容易出現褶皺 外形上也會有些遺憾 完全上色後再蓋錫紙會比較好一點～
4.不要把擀開的麪糰全部抹上黑芝麻餡呀！！
5.不管了如果造型真的達不到也別怕 是特別柔軟的小卷 味道也真的是非常好呢～～～