從不失敗的戚風蛋糕真的存在嗎？當然！！！😎😎😎

這個配方我從不失手，從第一次就是成功，而且品相相當完美，你如果為烤不好戚風蛋糕而苦惱，試試這個配方，你絕不會失望！😀

用料  

從不失敗的戚風蛋糕真的存在嗎？當然！！！😎😎😎的做法  

1. 雞蛋冷不冷藏都不無所謂，但是一定要新鮮，別問我是怎麼知道的😂，做蛋糕一定要用低筋麪粉哈，食用油儘量使用沒有明顯氣味的，推薦玉米油，葵花籽油，      菜籽油大豆油花生油橄欖油之類的肯定是不行的哈，砂糖最好用很細的那種。

2. 分離蛋清蛋黃，我今天蛋裏有個不新鮮的所以散黃了，放蛋清的盆子要無油無水而且不能混入蛋黃，切記不能混入蛋黃！不能混入蛋黃！不能混入蛋黃！重要的事説三遍！！！

3. 把麪粉過篩進油裏。

4. 攪拌成這樣。

5. 這個狀態就行。

6. 加入牛奶攪拌。

7. 加入蛋黃攪拌。

8. 攪拌成這樣。

9. 這個狀態就行。

10. 漏拍一步，放個貓貓緩解尷尬，這裏可以去預熱烤箱到165度。

11. 蛋白裏面加入白醋香草精打發，糖分三次加入，這種大泡泡狀態加入第一次。

12. 大泡泡變小泡泡加入第二次。

13. 表面開始出現紋路加入剩下的糖。

14. 打發成這樣，底部垂直向上，尖尖是彎曲的，俗稱中性發泡。

15. 打好的蛋清放三分之一進蛋黃糊先翻拌或者切拌均勻，手法要注意，千萬不要畫圈攪拌，不然會哭。

16. 攪拌均勻看不到明顯蛋白霜之後倒入剩下的三分之二蛋清翻拌。

17. 模具是八寸中空戚風模具，蛋黃糊從高一點的地方倒入，可以去掉大氣泡，進烤箱前再震幾下，進一步去除大氣泡，成品更細膩。

18. 烤箱預熱到165度先烤制20分鐘，要蓋個錫紙，避免烤糊。

19. 然後烤箱降温到155度，把錫紙去掉繼續烤制20分鐘。

20. 出爐以後馬上輕震幾下防止回縮，然後倒扣放涼。

21. 不塌陷不開裂了不縮腰，簡直完美。