湯種抹茶蜜豆包

參考羅下飯的大理石吐司做的'_title_a
袋裏高筋只有90克了，所以做了麪包，用10升烤箱烤的，成品約8個小餐包大小

用料  

湯種抹茶蜜豆包的做法  

1. 先製作湯種，用一個小鍋高粉混水攪勻，然後開火加熱，用筷子邊加熱邊攪拌，攪拌到麪糊出現明顯紋路就關火，不要停止攪拌，不停攪快速散熱，然後倒到小碗裏放到冰箱冷藏（冷藏超過1.5小時才可以使用）

2. 打一個鵪鶉蛋倒入牛奶，液體總和不要超即可，蛋液多就少點牛奶，但是這前提是誤差小的情況下（專門取10克雞蛋液太浪費）

3. 依次放入湯種，麪粉（如果想只做抹茶味這步一起過篩加入即可），把糖，鹽放最邊上，按個坑倒入酵母，然後邊倒液體邊用筷子攪拌，然後下手揉，揉到粗糙的厚膜加入黃油

4. 揉到可以拉出薄膜就行了，因為是做麪包所以不用手套膜也行

5. 切一部分加入抹茶粉揉勻（要是不想雙色可以不加），包上保鮮膜放到温暖處發酵至兩倍大

6. 發酵好之後，取出麪糰排氣，兩色麪糰各分出8個小劑子，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘，然後就整型包入蜜豆

7. 烤箱底放一個碗温開水，不開電源發酵30分鐘

8. 取出水，不預熱直接開180度15-20分鐘，看上色程度加減（烤過頭了，焦了）

9. 最後刷上煉乳水，增色（一點煉乳混涼開水即可，可不刷）

小貼士

如做個頭較大時間也需要酌情加長時間（如果做抹茶麪團建議全程加蓋錫紙，防止焦色）