烤豬肋排

真正的骨肉分離！肉質鮮嫩！

用料  

烤豬肋排的做法  

1. 這步忘記拍照了囧……肋排整塊加冷水放進鍋裏，加葱，姜，料酒，香葉，八角煮30分鐘。注意有血沫浮上來的時候祛除血沫。到時間後從鍋裏撩出（剩下的湯可以做個冬瓜湯等，不要浪費）

2. 趁熱、涼了也無所謂，在肋排內側（肉少的那面）用刀輕輕的劃幾道口子，黑胡椒轉成粉（大概轉5-10下）均勻塗在肋排上，蠔油和醬油1:1比例（醬油，蠔油總量約是肋排的15-20%）均勻的抹在排骨上，如果醬有剩餘無所謂。放冰箱醃製4小時以上，能過夜最好。

3. 醃製好後拿出來再刷一次醬，然後刷一層蜂蜜；烤箱預熱210度。墊錫紙先放中層下面那一層烤15分鐘，拿出來再刷一次料（如果還有），刷一層蜂蜜，放中層上230度，下210度繼續烤10-15分鐘（需要觀察，上色微焦即可）

4. 出爐之後可以根據自己口味加點檸檬汁（推薦）或者孜然（喜歡撞味的可以試試，口感很豐富）

小貼士

自己做了4，5次，圖片和視頻都是不同次拍的，非盜圖。煮過30分鐘的豬肋排再烤口感上會更嫩；烤到最後上色階段需要盯着，否則……具體温度時間根據烤箱不同需要調整：大家可以嘗試。