入味版 烤魚（烤箱版）

18年最後一天 不想出門就想在家2人2只貓安安靜靜的過 男票想吃烤魚 想到外賣送來就好涼了 就自己做了起來 魚表面烤的微焦 是店裏吃的味道

用料  

入味版 烤魚（烤箱版）的做法  

1. 1.草魚洗淨去除內臟 切開如圖模樣 然後在魚身上劃刀（不要切斷）
   2.用一個乾淨沒水的碗放入少量的五香粉孜然粉辣椒粉鹽胡椒粉
   3.起鍋 鍋熱後倒入花生油 油燒到微微冒白煙就可以關火 將熱油倒在調料碗裏 攪拌放微涼
   4.將第3步的調料油塗到魚身上 正面反面都要塗的均勻 給它來個大保健
   5.放切好的薑片 葱段 醃製1個小時
   

2. 6.醃製到45分鐘的時候 起鍋放入油 蒜末 炒香 放入2大勺郫縣豆瓣醬 1勺黃豆醬 少許味精及鹽 炒香 加200毫升水炒到略微粘稠狀
   7.切少許洋葱備用
   8.在烤盤上放錫紙 刷一層步驟3的調料油 放上洋葱 將魚身上的葱姜放到烤盤上
   9.用調料油在塗一遍魚 然後把魚放到烤盤上
   10.把步驟6的醬汁倒在魚身上 儘可能鋪滿魚身
   11.如果魚尾巴沒在盤裏 就把魚尾巴用錫紙單獨包一下
   12.烤箱上下管 220度預熱10分鐘
   13.把魚放入預熱好的烤箱內 烤30分鐘 過程中不用蓋錫紙 放心醬汁不會噴濺噠
   

3. 14.把魚取出 在刷一次油 放入烤箱
   烤箱調成上管 220度再烤10分鐘（為了表皮微焦）
   
   等待烤魚的時候可以開始切配菜 我用的土豆藕片腐竹魚豆腐金針菇 其中土豆藕片腐竹要泡水裏哈 前兩者防止氧化
   
   蒜姜切末 幹辣椒切末
   
   

4. 15.起鍋 油蒜末薑末 炒香 放入海底撈幹鍋醬料一袋 一大勺郫縣豆瓣醬 幹辣椒 花椒 醬油 炒香 倒入400毫升水  
   16.把菜放入炒熟（水根據菜量來 不要放太多 能留出澆在魚全身上的就夠）
   17.炒熟關火 澆在烤魚身上 如圖所示
   18.放入烤箱中 180度 上下管再烤10分鐘
   19.等待的時候起鍋 油 幹辣椒 花椒 花生 炒香 （一定要非常小的火）
   20.淋在烤魚上 放上香菜 美味烤魚出鍋啦！

5. 出鍋

小貼士

1.草魚刺比較多 可以用鮎魚 烏江等 2斤多點就夠兩個人一頓吃
2.鹽的用量 根據自己口味來 醬料自身都是有味道的 所以不用放很多鹽 否則會很鹹
3.烤魚的過程中 如果烤盤裏水比較多 可以稍微倒出一些