芝麻鹹脆

以為很遙遠的2015年，就這麼毫無花巧地來了，就像這款不打光根本就照不到的黑芝麻。
曾在這個秋天瘋狂掉過的頭髮，還有信心長回來吧？
不如，試試這款芝麻鹹脆餅乾吧！
清血管、堅筋骨、益精血，關鍵還是純鹹味。
一直覺得：入口的食物，無須炫技、貴乎本然。
自己動手：單純，就是一種恩寵；樸實，就是貫注當下的真誠。

用料  

芝麻鹹脆的做法  

1. 1.備料：將黑芝麻洗淨瀝乾、放平底鍋低温炒熟，後用研磨杯打碎（碎的程度，視個人喜歡而定；我這次碎的狀態是目測有四分之一的顆粒仍舊是完整的、其餘都粉碎了）；將熟的花生仁去皮，用研磨杯打碎。
   
   

2. 2.將熟普洱沏出略濃的茶湯（第3～4道出湯為佳），用量杯量取60ml放涼。
   

3. 3.將材料中全麥粉、低粉、玉米粉、全脂奶粉、鹽混合後過一次篩。篩除掉玉米粉較大的顆粒。
   
   

4. 4.將篩過的粉類與普洱茶湯、油、水、黑芝麻粉、花生粉放入同一容器，上手和勻。素食者可去掉全脂奶粉不用。
   

5. 5.上手將麪糰弄成你喜歡的形狀。這款餅乾黑芝麻等粗糙顆粒物的比例較大，不適合輕薄的形狀、餅乾模也只能徒呼嗬嗬。試過薄的Stick細棍棒狀，即擀麪杖擀平、用輪刀留下印子後進烤箱、烤好後再掰開，但極易斷掉、不易保存。
   
   

6. 6.因而試驗失敗後，推薦給小夥伴們比較適合的造型是：扁的長方形。如圖如示左款，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍一個半小時定型。
   

7. 7.將定型後的麪糰用鋸齒刀切成5毫米左右厚的薄片（切得稍厚一點較易保存）。放進預熱的烤箱中層，上下火170度，烤約25分鐘。
   

8. 8.烤成邊緣金色即可出爐。
   

9. 很是好奇，只吃過甜到呴的黑芝麻酥，一直想試試鹹的黑芝麻，會是什麼樣的味道呢？遠觀是烏漆麻黑的一塊，到手會看到星星點點的金黃色，黑芝麻完全成了主料、烤成金色的全麥粉和玉米粉反而成為了配料。聞上去芝麻的香氣很張揚，熟普的茶湯很內斂，玉米粉和全麥的暗香成為了安全穩妥的託底。咬一口，滿嘴芝麻的脆香，接着是星點的粉香、花生香，普洱的味道只在隱約的舌底有一點低調地掠過。咸和脆，真是絕妙的搭配！

小貼士

此配方大量用到了黑芝麻。黑芝麻樣子不好看，然而功效堪稱逆天。幹吃有點噎，故做進餅乾，更有嚼勁，也方便攜帶。度娘了一下，黑芝麻性味甘、平，入肝、腎二經，《神農本草經》將其列為上品藥:“主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。”“久服，輕身不老。”《本草經疏》認為:“胡麻，益脾胃，補肝腎之佳谷也。”《本草綱目》以很多篇幅介紹黑芝麻，僅處方一項就有31條之多。事實上，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.9g，脂肪61.7g，鈣564mg，磷368mg；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50mg。因此，古人説芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”，其根據也在於此。此外，芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。古代人還有服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的説法。黑芝麻裏有豐富的植物性脂肪，進入身體很容易被消化，所以不用擔心會發胖和讓膽固醇增加，減肥的朋友可以放心的吃。黑芝麻有豐富的營養物質，可以治療腹瀉吶。黑芝麻裏含有豐富的亞油酸可以降低血液中的脂肪，幫助血管進行疏通，防止血管被堵住，這樣血管的壽命也就會長。