簡單又美味的可可榛子意式脆餅 biscotti

一直認為巧克力和榛子是絕配。 就像風靡世界的nutella巧克力醬一樣， 這個意式脆餅(biscotti) 裏大比例的可可和榛子仁絕對可以帶給你味覺的驚喜，並且還很容易做 ---- 不需要什麼中種湯種， 也不需要手套膜， 只要把粉和液體混合，烤熟，切片，再烤脆就行了。好吃還有顏值， 絕對值得一做喲！

用料  

簡單又美味的可可榛子意式脆餅 biscotti的做法  

1. 烤箱預熱180度。 雞蛋里加入糖和香草精， 用蛋抽打勻。

2. 把中筋粉和可可粉過篩。加入蘇打粉和鹽混合均勻。

3. 把混好的粉加入步驟1的液體裏混合成麪糰。（因為雞蛋不一樣大，可以自己加麪粉或雞蛋調節，只要成團就行------麪糰的濕度對最後成品影響不大，第二次烘烤可以調節時間，最後的成品都可以是脆脆的。）混合這一步也可以用麪包機或廚師機來做。

4. 麪糰里加入榛子揉勻，然後吧麪糰分成兩份， 每份整成厚1.5釐米的長方體 （長方體的寬度是最後脆餅的長度）。並排放入墊了烘焙紙的烤盤，中間留4-5 釐米空間（因為烤的時候麪糰會發的）。 進烤箱之前涮全蛋液。

5. 第一次烘烤:180度烤25分鐘.然後出烤箱冷卻至少10分鐘。

6. 第二次烘烤： 用麪包刀（帶鋸齒的那種）把冷卻的麪包切成1.5釐米左右厚度的片 （如圖順着麪包的寬度切）。切好的面片切面朝上，回烤箱烤10分鐘，所有面包片都翻個面再烤10 分鐘（這第二次烤的時間可以自己決定： 比如只烤兩個5分鐘，那最後的成品就不會那麼脆）。

7. 出爐晾涼就可以了吃了。一般可以配咖啡，如果不喝咖啡的話可以配熱巧克力或者你喜歡的茶。

小貼士

1. 如果沒有那麼多可可粉的話，可以隔水融化一些巧克力代替可可粉，但是糖的量需要相應的減少一些，因為巧克力比純可可粉甜。如果願意巧克力味更濃的話，可以再加一些烘培專用巧克力豆。
2. 榛子仁可以用杏仁或其他果仁代替， 果乾（比如酸草莓幹）也行， 只要水分含量低的，經得住烤的都行。
3. 看到這裏你估計看出來了，這個方子不像馬卡龍一樣需要精確的成分和小心的操作， 新手也容易成功的。
4. 這個脆餅因為含水量低，所以常温可以保存一個月。意大利人當時發明這個二次烘培脆餅就是為了延長保存期的。