Pavlova 南半球的聖誕甜餅

PAVLOVA 是南半球的一道甜品
尤其Christmas Eve時 家家户户都會準備一個
在他們心中 和我們年夜飯上的八寶飯 是一樣的存在

脆脆的外殼下有棉花糖般柔軟細膩的內心
甜到炸的口感
一定要搭配酸酸的水果哦

用料  

Pavlova 南半球的聖誕甜餅的做法  

1. 準備材料如下。

2. 打發蛋白。加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，電動打蛋器打發至濕性狀態（一個彎鈎）。加入香草精，攪拌均勻。

3. 將玉米澱粉、鹽倒入蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

4. 烤箱預熱，150度。

5. 烤盤裏鋪好油紙，用刮刀將蛋白霜移到烤盤紙上，用勺子抹好形狀，頂部凹陷。

6. 送入烤箱，温度降至130度，上下火 中層烤1小時，降低至85度繼續烤1個半小時。烤時觀察上的情況，若深及時加蓋錫紙。

7. 烤好後，將烤箱門留一道縫，直至蛋白餅完全涼透。

8. 加入糖粉打發淡奶油，直至表面紋路清晰。

9. 準備好蛋白餅，新鮮百香果、莓果這樣酸甜口的水果。

10. 將淡奶油抹在蛋白餅頂部，淋上百香果，放上莓果做裝飾。

11. 開動吧！

小貼士

1.蛋白不用打發到中性或者乾性狀態，那樣口感不會綿軟。
2.剛烤完的蛋白餅特別酥脆。移動的時候要小心，避免表面受損。